Film : Démonstration de la mise en oeuvre d'une fermentation (Dimensionnement et conduite des réacteurs enzymatiques et des fermenteurs)
Beal Catherine, Guiga Wafa , Guilbert Nathalie, Lopes Filipa, Saulou-berion Claire
La conduite d'un bioréacteur en vue de la mise en oeuvre d'une fermentation, à l'échelle pilote, requiert différentes étapes que nous vous proposons de visionner au travers de 8 petites vidéos de durée variable (3 à 15 min), pour une durée totale de 74 min. L'exemple retenu est une fermentation lactique d'une souche de Streptococcus thermophilus, conduite en batch sans oxygénation.Description
Université productrice
Université Paris-Saclay, Conservatoire national des arts et métiers, École de biologie industrielle, Université numérique ingénierie et technologie
Discipline
Génie des procédés - Conception et intégration des procédés
Mots clés
transfert thermique, génie des procédés, bioprocédés, bioréacteur, réacteur enzymatique, cinetique microbienne, fermenteur, transfert gaz-liquide, transposition d'échelle, culture des microalgues
Langues
Français
Droits attachés à la ressource
Licence CeCILL version 2
Indication pédagogique
Niveaux
L3, M1, Master
Type(s) pédagogique(s)
Simulation, Autoévaluation, Cours / Présentation, Exercice
Type(s) documentaire(s)
Texte, Son, Ressource interactive